Ястието е вкусно и вкусно. Месото се оказва невероятно нежно, ароматно и сочно, с красива златиста коричка. Ще ви разкажа за моята рецепта как да готвя телешко филе в тиган.
Описание на готвене:
Готвенето на това ястие не е толкова трудно, трябва да се придържате към правилната последователност. Първо готвя месото във вакуумна торба в двоен котел, а след това го запържвам в тиган. Ястието се сервира със сос от гъби и сметана, както и гарнитура от пържени картофи. Вкусно и удовлетворяващо!
Предназначение: За обяд / за вечеря
Основна съставка: Месо / Телешко
ястие: Горещи ястия
Съставки:
- Телешко филе - 380 грама
- Розмарин - 1 парче (клонка)
- Чесън - 2 скилидки
- Гъби - 150 грама
- Лук - 1 брой
- Сухо бяло вино - 50 милилитра
- Бульон - 150 милилитра
- Крем - 200 милилитра
- Мащерка - 2 броя (клонки)
- Масло - 20 грама
- Сол, черен пипер - на вкус
Поръчки: 2
Как да готвя "Телешко филе в тиган"
1. Измийте фидето, отстранете сухожилията, избършете на сухо и поставете във вакуумна торбичка. Гответе в двоен котел на 60 градуса за 90 минути. 2. Междувременно обелете лука и го нарежете на кубчета. Начукайте чесъна и нарежете гъбите на малки парченца. 3. В тиган запържете лука до златисто кафяво, добавете гъби и чесън, добавете бяло вино и телешки бульон, гответе на среден огън за 15 минути. 4. След като намалите масата с 2 пъти, изсипете обилна сметана, добавете мащерка, сол и черен пипер, добавете студено масло и гответе за няколко минути. 5. Извадете щипката от вакуумната торбичка и я избършете на сухо с тъкан. Подправете със сол и черен пипер. 6. Загрейте чист тиган с растително масло, добавете клонче розмарин и омесете филето от всички страни. Прехвърлете телешкото в чиния и покрийте с фолио, след което нарежете на филийки.