Днес ще опиша подробно как се прави домашно сирене сулугуни. Приготвянето на сирене е трудна наука, но с моите стъпка по стъпка препоръки не би трябвало да имате особени затруднения.
Описание на готвене:
Процесът на готвене е енергоемък, но много интересен. Сиренето Сулугуни е много здравословно и може да се яде сурово, пушено, пържено и печено. Сиренето е чудесно за печене и полученият обем ще продължи много дълго време. Правенето на домашно сирене е причина за гордостта на всяка домакиня. Приятен апетит!
Предназначение: За закуска
Основна съставка: Млечни продукти / Млечно
ястие: Закуски
География на кухнята: Кавказка
Съставки:
- Мляко - 100 литра
- Бактериални култури - - парчета (според инструкциите на опаковката)
- Кисела тесто - - парчета (ензим; според инструкциите)
Поръчки: 12 кг
Как да готвя "Домашно сирене сулугуни"
1 Подгответе всички инструменти и контейнери. Стерилизирайте последните. Образуването на външна микрофлора е неприемливо. 2 Загрейте 100 литра мляко до 32 градуса, като използвате водна баня. Препоръчително е да използвате контейнер от 110 литра. 3 Добавете бактериалната култура към млякото. Изчакайте 5 минути и разбъркайте. Дръжте мляко с бактерии за 1 час при 32 градуса. 4 Разтворете ензима в преварена вода при стайна температура. Обемът на водата е 100 мл. 5 Добавете ензима към млякото. Разбъркайте за 1 минута при вертикални движения. 6 След добавяне на ензима поддържайте температурата на 32 градуса за още 45 минути.