Дълго време се чудех как да готвя бекон в саламура в буркан. След като изпробвах тази рецепта, не я сменям отново! Лард се оказва нежен и е подходящ като предястие за празнична трапеза.
Описание на готвене:
Обичайно е да се комбинира такова предястие с черен (или бял) хляб, който аз предпочитам да търкам с чесън. Обичам да правя малки канапе с чеснов хляб (понякога заместен с горчица) и свинска мас. По-добре е да го съхранявате във фризера, след това процесът на рязане е значително опростен.
Предназначение: За обяд / Евтини
Основна съставка: Месо / Карантия / Мазнина / Блюдо със саламура
: Закуски / Солена
кухня География: руска кухня
Съставки:
- Прясна свинска мас - 1 килограм
- Дафинов лист - 3 броя
- Сол - 100 грама
- Вода - 1 литър
- Чесън - 3 скилидки
- Peppercorns - 10 броя
Брой порции: 10-12
Как да готвя "Мазнина в саламура в буркан"
1 Нарежете бекона на малки парченца. Идеалната според мен дебелина е 5-7 мм, тогава свинската мас има време бързо да се соли. Изплакнете обилно и подсушете с кърпа. Слагам парчетата в банката срещу заплащане. 2 Сега приготвям саламура. Изсипете сол, черен пипер и лаврушка във водата. Оставям го на слаб огън, като разбърквам от време на време. Когато солта се разтвори напълно, махнете от котлона и добавете нарязан чесън. Разбърквам го. 3 Залейте свинската мас с гореща (това е задължително) саламура, така че да бъде напълно покрита с течност, до най-горните парчета. 4 Затварям буркана плътно и го оставям в хладилник или на балкона за три дни (през студения сезон). Изсушавам парчетата преди сервиране.